CONFITURE DE FIGUES AUX EPICES, Recette CONFITURE DE FIGUES AUX EPICES

Posté le 08/09/2007 09:00:00 par cerises et clafoutis (voir son site)

Notez cette recette :

c'est ma recette de confiture habituelle , sauf que cette année , comme mes fruits ne sont pas trop sucrés , ni parfumés , j'ai décidé de relever leur goût avec un peu de badiane et il se trouve que l'idée est géniale
on ne sent pratiquement pas la badiane , on devine juste un petit quelque chose , mais l'on ne saurait dire quoi , qui fait que la confiture est sublimée

POUR 1 KG DE FRUITS PRÉPARÉS :
700 GR DE SUCRE
1/3 DE GOUSSE DE VANILLE
1 PÉTALE DE BADIANE (pas plus )
1/2 JUS DE CITRON

Retirer le pédoncule des figues , les couper en quatre et les peser
dans une bassine à confiture mettre les figues , le sucre , le jus de citron et la badiane
porter a ébullition
remuer régulièrement pour ne pas que la confiture accroche
1/4 d'heure avant la fin de cuisson , fendre la gousse de vanille en deux et la couper en petits morceaux
mettre dans la confiture
quand la confiture est cuite ( elle gargouille en faisant de grosses bulles ) mettre en pots et couvrir

conseils:
on peut mettre les figues et le sucre une nuit ensemble avant de cuire ( je n'ai pas fait )
pour vérifier la cuisson remplir un grand verre d'eau et faire tomber les dernières des dernières gouttes de l'écumoire et si elles descendent sans trop se mélanger , la confiture est cuite ( voir mes autres confitures ou il y a des photos explicatives )

ma confiture a tellement été apprécié , que maintenant la badiane fera partie de ma recette officielle de confiture de figues