Posté le 16/09/2007 11:52:00 par Dans L'Assiette de Bébé... (voir son site)
Voici une recette de compote rafraîchissante et désaltérante qui vous permettra de faire découvrir à Bébé le goût sucré des beaux fruits d'été... Inhabituelle, la cuisson du melon permet d'en exhaler le parfum et la saveur sucrée.
Le melon possède également des vertus légèrement laxative. On évitera donc de consommer cette compote glacée pour une meilleure tolérance intestinale et on la réservera pour les jours où le transit se fait plus paresseux...
Plus tard, quand Bébé est un peu plus grand et qu'il ne présente aucun terrain allergique favorable (vers 8 mois), il est intéressant de marier le melon à la framboise pour faire découvrir le goût délicat des fruits rouges. Dans ce cas, n'utilisez qu'une infime quantité de framboises et une fois cuite, vous passerez la compote au tamis fin pour en éliminer les akènes. En cas d'allergie, attendez au moins 18 mois pour introduire les fruits rouges dans l'alimentation de Bébé.
Pour encore plus de plaisir, il est également possible de panacher les variétés de melon (charentais et gallia par exemple) ou d'en remplacer une partie par une tranche de pastèque.
A PARTIR DE 4 MOIS
Pour un bol : 1 quart de melon charentais mûr à point- 1 pêche jaune.
Epépinez le melon, ôtez la peau et découpez-le en gros dés.
Epluchez la pêche, dénoyautez-la et découpez-la en gros dés.
Placez les fruits dans une casserole avec un filet d'eau et faites cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Réduisez en purée fine et laissez refroidir complètement avant dégustation.
Vous pouvez également réaliser cette compote à l'aide d'un cuit-vapeur.
Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur, congélation possible.
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