Posté le 27/09/2007 06:30:00 par Les Zazaneries d'Isabelle (voir son site)

Votre commentaire :

Comme prévu,
voici
tout en photos et expliquations
une leçon de cuisine grecque.

La Moussaka à la Féta

C'est Chef Roger Thierry
qui officie.

Pour commencer,
il a pelé une belle et grosse aubergine
qui par bonheur n'avais pas de pépins et était bien ferme
(Normal, on est au pays de l'aubergine !)
et l'a tranchée à épaisseur d'un petit doigt.
A passé les tranches dans la farine,
bien tapoté les tranches
afin de dégager le surplus de farine
et
les a faites cuire dans de l'huile
au 2/3 de l'épaisseur,
laissé doré,
les a retournées et laissé dorées à nouveau
jusqu'à ce que la tranche soit au 2/3 de la cuisson.
Pourquoi ?
Parce que comme il y aura anviron 15min de four,
l'aubergine sera ainsi cuite à point.

Il a ensuite laissé les tranches cuites
se reposer sur du papier absorbant.

Il a fait revenir de l'oignon rouge haché au couteau
dans de l'huile,
ajouté et fait revenir aussi 500grs de steack haché
(celui-ci était surgelé, pour cause de mesures d'hygiène),
ajouté 3 belles tomates en petits dés
tout en gardant les pépins
(ça donne du moelleux à l'appareil)
et pour finir
3 belles gousses d'ail écrasées,
salé, poivré.

Quand l'appareil fut aux 2/3 cuits,
il a étalé directement dans un plat à four
(les aubergines sont bien assez grasses !)
des tranches d'aubergine,
une couche d'appareil,
une couche d'aubergine,
un autre d'appareil,
et une ultime couche d'aubergine.

Il a préparé une béchamel
avec un roux (mi-farine/mi-beurre) et 2 bons verres de lait

l'en a recouvert la moussaka
et
largement parsemé de féta.

Hop !

Direction le four,
th 7 pendant 15 min.

Légère, fondante et gouteuse !

Nous nous sommes régalées !

La recette étant un peu longue,
le chef nous a indiqué
que nous pouvions préparer les aubergines la veille
et de les filmer et les reserver à température ambiante,
ça ne craignait rien.
Surtout pas au frigo :
l'huile figerais et se serais pas terrible pour la suite de la recette.

Ne pas saler de trop non plus :
la féta l'est assez.

Voilà.

La Moussaka à la Féta
n'a plus de secret pour vous.

Demain,
je vous emmène à Athènes,
si vous le voulez bien.

Bon Jeudi
!!!!

Quand

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami