Posté le 29/10/2007 17:32:00 Par Dans ma casserole - Violettah (Voir son site)

Voici des petits pains à la forme amusante qui ont un air de parenté avec la fougasse. C'est tatiana91 qui en a proposé la recette sur CT. Succès total.

L'originalité est bien sûr dans leur forme mais surtout dans leur goût: en effet, une fois cuits (ça va très vite!), ils sont enduits d'huile aromatisée aux herbes de provence et d'ail au pinceau de cuisine.

Bonjour l'accent de la Provence dans toute la maison ainsi que son cortège d'images mentales de soleil, d'aïoli, de grillons et de nappes aux motifs provençaux. (Ma connaissance de la Provence s'arrête à ces jolis stéréotypes, LOL).

Quand j'ai fait ces pains, il y environ 15 jours, je ne savais pas encore que je pouvais améliorer l'aspect de la croûte en la badigeonnant de lait: cela aurait optimisé et étendu la coloration dorée à toute la surface (j'ai un four pas terrible).

Mon astuce: j'ai laissé infuser l'ail 2h dans une coupelle séparée, fermée avec film plastique puis je l'ai filtrée pour éviter les morceaux d'ail sur le pain, parce que je trouvé ça inesthétique et trop "envahissant" au niveau des odeurs. Je n'ai gardé que l'arôme, déjà bien puissant. J'ai congelé le pain que nous n'avons pas mangé, mais le goût d'ail semble rancir après décongélation, du moins c'est ce qu'il m'a semblé. J'aimerais beaucoup avoir vos impressions, si vous les congelez.

Pour la quantité de sel: 2 cuil. à café sont trop à mon humble avis (c'était terriblement salé à mon goût et pourtant j'adore le sel), la prochaine fois je réduirai à une 1 1/4, sachant qu'il faut quand même une dose un peu plus importante que d'habitude pour ce pain-ci, ça fait partie de sa caractéristique gustative.

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