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Tarte aux pommes pâtissière à la fève tonka

Dessert
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sablée :

125 g de beurre à température ambiante

250 g de farine tamisée

125 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 pincée de sel



Pour la crème :

1 boîte de lait concentré sucré de 397g

3 oeufs

1 Fève Tonka râpée finement


Pour la finition :

3 pommes

de la confiture d'abricot pour le brillant

Préparation

  • Préparation de la pâte sablée; dans une terrine, travailler du bout des doigts, le beurre coupé en dés et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  • Ajouter, le sucre, la vanille, la pincée de sel et l'oeuf et mélanger le tout, sans trop malaxer, pour obtenir une boule de pâte homogène.
  • Rouler la pâte dans du papier film et réfrigérer pendant une heure.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, bien appuyer sur les bords, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et remettre au frais.
  • Pour la crème, préchauffer le four à 210°.
  • Dans un saladier, battre le lait concentré sucré avec les oeufs et la Fève Tonka et réserver le mélange obtenu.
  • Pour la finition, peler les pommes et les couper en tranches fines et régulières.
  • Verser le mélange lait sucré et oeufs sur le fond de tarte et disposer les tranches de pommes en rosace.
  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
  • Une fois la tarte refroidie, badigeonner la tarte avec de la confiture d'abricots chauffée pour lui donner un aspect brillant.

Photos

Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka, photo 1Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka, photo 2Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka, photo 3Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc





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