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Porc au haricots noirs ( Chine)

Posté le 30/10/2007 13:31:57 Par Le tablier rose de Petite Lolie... (Voir son site)





La sauce aux haricots noirs et à l'ail... voilà un petit pot plein de promesses...
J'ai souvent vu des recettes à base de haricots noirs, mais je n'avais jamais eu l'occasion d'y gouter...
Depuis mon périple dans cette épicerie asiatique, le pot de sauce aux haricots noirs et à l'ail me narguait gentillement... hé bien aujourd'hui je lui ai jeté un sort! enfin c'est plutôt lui qui a ensorcelé mon plat et ma cuisine!
En une fraction de seconde j'ai été amoureuse de cette sauce à la saveur puissante et salée.



Ce plat est bien particulier, il a le gout de la chine, mais n'est pas du tout en désaccord avec notre cuisine européenne, un petit régal que je vous conseille bien entendu!



Porc aux haricots noirs



porc_haricots_noirs




500g de sauté de porc
1 cs de vin de riz de Shaoxing ou de Xérès
2 1/2 de sauce de soja claire
1 cc d'huile de sésame
1cc de maïzena
1 1/2 cs d'huile neutre
1 1/2 de sauce aux haricots noirs et à l'ail *
1 gousse d'ail hachée
1 grosse échalote finement émincée
1cc de sucre
1 cs de bouillon de poulet ou d'eau
(*ou des haricots noirs fermentés, rincés et hachés)

Coupez la viande en fines lamelles, faites les mariner avec le vin de riz, 1 cs de sauce soja et la maïzena pendant 20 à 30 minutes.
Chauffez un wok ou une sauteuse, versez la moitié de l'huile puis saisir le porc quelques minutes.
Réservez.
Chauffez à nouveau le wok et versez le reste de l'huile.
Ajoutez la sauce aux haricots noirs et à l'ail, l'ail, l'échalote puis la sauce de soja restante, le sucre, le bouillon.
Portez à ébullition puis ajoutez le porc, laissez cuire encore 5 minutes.
servez chaud avec du riz et des légumes sautés.






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