tiramisu et suite du repas d'anniversaire de Fifille n°2, Recette tiramisu et suite du repas d'anniversaire de Fifille n°2

Tiramisu et suite du repas d'anniversaire de Fifille n°2

Posté le 09/11/2007 15:30:00 Par Le blog de Lacath (Voir son site)

Dimanche dernier, nous étions 21 à table pour les 17 ans de Fifille n°2...

tabl_e_de_21

3 tables pour accueillir tout ce joli monde... Toutes les chaises de la maison réquisitionnées... Les assiettes de ma Maman pour compléter mon service insuffisant pour une telle tablée... Heureusement que nous avons le même service!

Après l'apéro constitué de divers petits feuilletés maison, d'involtinis au speck du commerce, de tapenade maison (recette de mon amie Dina), Fifille n°2 avait demandé le menu suivant :

en entrée la terrine de lentilles aux foies de volaille et sa vinaigrette à l'huile de cacahuète grillée

en plat, un carry de saucisse, rougail de tomate et riz long parfumé

fromage : brillat savarin et st marcellins de la mère Richard

dessert : une pavlova au chocolat surmontée d'une chantilly nature que nous avons choisi d'accompagner de perles de chocolat nature dont chacun pouvait se servir à volonté, car Fifille n°2 refusait que les pépites soient incorporées à la crème fouettée,
et un

tiramisu

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Hélas je n'ai pas de photo finale de ce somptueux dessert, avec 21 personnes à servir je n'ai pas eu le temps... Ci-dessus se trouve la photo d'une version en verre à martini individuel réalisée dimanche 11 novembre 07... Et oui, c'est un trucage! lol!

C'est une recette de Cathy, mon amie d'enfance

A préparer au moins 3 heures avant de déguster.
Ça se prépare en 20 minutes.

La recette est pour 6 à 8 personnes, j'ai triplé les proportions suivantes :
3 oeufs (3 jaunes, 3 blancs) à température ambiante
50 sucre
250g mascarpone à température ambiante
une trentaine de biscuits à la cuiller du commerce
Cacao non sucré (van houten) pour saupoudrer
un grand bol de café très très fort refroidi
Pas d'alcool, il y avait 4 petits...

Séparer les blancs des jaunes
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Incorporer le mascarpone ramolli petit à petit jusqu'à obtenir une crème lisse
Monter les blancs en neige pas complètement ferme sinon des grumeaux blancs persisteraient dans la crème.
Incorporer très délicatement les blancs montés à la crème au mascarpone

Tremper juste le temps de les humecter les biscuits un à un dans le café et les disposer dans un grand plat. En recouvrir totalement le fond

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Verser la moitié de la crème au mascarpone par dessus, étaler bien comme il faut à l'aide d'une spatule coudée ou d'une corne.
Placer une 2ème couche de biscuits trempés dans le café par dessus, puis étaler la 2ème moitié de la crème. Bien lisser la surface.

Mettre au frigo au moins 3 heures. Je l'avais fait la veille au soir...

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Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré à l'aide d'une passette ou d'un petit tamis pour éviter les grumeaux.

Pas de photo hélas... Et comme il n'en est pas resté le moindre petit bout, il ne me reste plus qu'à en refaire! ;-)

Je reviens aujourd'hui dimanche 11 novembre avec quelques photos d'une version individuelle de tiramisu... J'en ai refait hier pour Fifille n°2 qui allait rester seule devant la télé, le téléphone et msn tandis que nous allions au resto avec des amis! ;o) Mère indigne? Moâ? M'enfin, elle a 17 ans! lol!

En petit ramequin individuel avant saupoudrage cacaoté

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