Ptitchef

Tempura de crevettes, gelée au thé matcha, algues

Une entrée légère et savoureuse

Entrée
2 parts
20 min
10 min
moyen

Ingrédients

2

Préparation

  • Ecailler les crevettes tout en laissant le bout de la queue.
    Préparer la tempura selon le mode d'emploi (j'ai utilisé de la bière)
    Mettre le thé dans une tasse, la remplir avec de l'eau bouillante et ajouter le zeste de citron.
    Laisser infuser 15 minutes. Filtrer et réserver.
    Mettre l'agar agar (2 g pour 60 ml de liquide) dans le thé, faire bouillir 2 m sans cesser de tourner. Bien mélanger.
    Verser dans le moule et mettre au frigo pendant 12 heures.
    Faire chauffer l'huile de friture.
    Passer les crevettes dans la pâte de tempura et les passer dans l'huile bien chaude.
    Dresser le plat avec la gelée, les algues, le furikake et les crevettes.


Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
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Fnac
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Commentaires des membres:

14/07/2011

Je n'avait pas d'agar agar mais c'était bon

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