Posté le 10/11/2007 02:03:00 par C (voir son site)

Voici un dessert réalisé en coopération avec ma voisine d'en haut, qui est aussi mon amie et chez qui nous allons souvent passer la soirée, mon amoureux et moi. Samedi dernier nous avons donc décider d'unir nos forces pour réaliser THE cheesecake, le dessert préféré de son amoureux à elle, le gâteau même que sa gentille maman lui faisait à l'occasion de son anniversaires quand il était enfant et dont il a gardé un souvenir impérissable.

Je peux facilement affirmer que c'est le meilleur gâteau au fromage qu'il m'a été donné de goûter. Il est décadent à souhait. La fusion du fromage à la crème, du chocolat et de la liqueur d'amande est tout simplement exquise. Un vrai délice à déguster lentement...

Gâteau au fromage au chocolat et à la liqueur d'amande

32 gaufrettes roulées trempées dans le chocolat
2 paquets de fromage à la crème ramolli
3/4 tasse de cassonade tassée
1 sachet de gélatine sans saveur
1/2 tasse de liqueur d'amande (Amaretto)
1 tasse de crème à 35%, fouettée
6 carrés de chocolat mi-sucré (Baker's)

Déco :
1 carré de chocolat mi-sucré (Baker's)
Amandes entières

Disposer les gaufrettes autour d'un moule à charnière de 8 1/2" (22 cm) de diamètre.

Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Verser la liqueur d'amande dans une casserole et la saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 5 minutes pour que la gélatine ramollisse.

Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporer immédiatement à la préparation au fromage.

Y incorporer très délicatement la crème fouettée. Réserver 1 tasse de ce mélange.

Faire fondre le chocolat et laisser refroidir. Incorporer très délicatement au reste de la préparation au fromage.

Étaler le mélange dans le moule préparé. Réserver 1/2 tasse.

Recouvrir ensuite du mélange blanc réservé.

À la cuillère, verser des petites quantités de la préparation au chocolat réservée sur le dessous. Marbrer au couteau.

Réfrigérer au moins 3 heures.

Déco :
Faire fondre partiellement le chocolat dans un bol placé sur un récipient d'eau très chaude.

Retirer de la source de chaleur et continuer à remue jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Y tremper partiellement les amandes. Réfrigérer. Disposer sur les gaufrettes.


Recette tirée du livre Baker's - Le chocolat à son meilleur :

Fait amusant, la recette provient originalement d'un vieux feuillet de la compagnie Kraft. Lorsque j'ai vu l'image fournie avec la recette, j'ai tout de suite reconnue la photo et me suis demandée pendant plusieurs jours d'où j'avais bien pu voir ce dessert...jusqu'à ce que je réalise que j'avais, dans ma collection de livres de cuisine, la même recette et une image très semblable à celle du vieux feuillet mais rééditée pour l'occasion. Quelle coincidence tout de même, surtout après avoir tant attendu après la recette...l'avoir su!