Posté le 19/11/2007 13:40:25 Par Les recettes de Sabine (Voir son site)
Alors là c'est déjà un peu + compliqué. Pour la bûche de noël... Il faut s'y prendre à l'avance !
Pour le gâteau :
- 6 oeufs
- 175g de sucre
- 150g de farine
- 90g de beurre
Beurrer, fariner le moule
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 terrines
Ajouter le sucre aux jaunes et battre les jaunes et le sucre au bain-marie.
Le mélange va s'épaissir il faut alors le retirer du bain-marie
Il faut ensuite ajouter la farine tamiser sans mélanger et ensuite verser le beurre fondu mais tiède sur la préparation. (maintenant tu mélanges !
Battre les blancs en neige ferme dans la 2ème terrine
Incorporer délicatement les blancs à l'appareil en 3 fois
Verser dans le moule beurré, fariné et faire cuire 35 minutes à 180°. Pour la bûche il faut faire cuire le gâteau dans un moule rectangulaire ! ! !
Surtout à la sortie du four : Il faut l'enrouler dans un torchon humide pour que le gâteau prenne la forme de la bûche.
La crème au beurre pralinée :
- 5 oeufs
- 180g de sucre
- 250g de beurre
- 1 gousse de vanille (ou sucre vanillé des îles)
Casser les oeufs et les battres au fouet électrique pendant 2 minutes. Ajouter le sucre en pluie en continuant à fouetter.
Placer le récipient dans une casserole remplie d'eau chaude. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Retirer du bain marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que la crème soit refroidie.
Mettre le beurre ramolli dans un grand bol et le fouetter jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux (au 15mn ! ! )
Ajouter la vanille au beurre, incorporer la crème refroidie.
Faire fondre de la pralinoise (au rayon chocolat c'est une tablette de chocolat praliné mmh !) et une fois légèrement refroidie l'ajouter à la crème au beurre
Ensuite on étale sur le gâteau, c'est pas évident car il est roulé mais bon... on en met une bonne couche, idem sur le dessus et on fait des rayures avec une fourchettes.
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Semaine tapas marins : Blancs de seiche à la tapenade et moules au beurre d'ail et sa version légère crème d'ail!
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Figues roties à la crème de salidou, glace au caramel au beurre salé et financierAjouté le 25/09/2007 09:00:00
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Bûche de Noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au laitAjouté le 25/12/2007 14:26:00
Pour 12 personnes Ingrédients Bavarois au lait d'amandes 500 ml de lait 4 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 9 gr de gélatine 400 ml de crème 3 cs de lait d'amandes Mousse au chocolat au lait 75 gr de[...]http://pralinettes.canalblog.com/archives/200...
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Gâteau de petits-beurre à la crème au chocolat fondant
Ajouté le 28/12/2007 10:15:00
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