Ptitchef

Bûche de noel sans beurre

Dessert
8 parts
60 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

· Pour le gâteau roulé :

· 5 oeufs

· 100 g de sucre

· 60 g de Maïzena

· 60 g de farine

· 30 g de cacao amer


· Pour le sirop :

· 1 cuillère à soupe d'eau

· 1 cuillère à soupe de sucre

· 2 cuillères à soupe de kirsch


· Pour la crème pâtissière :

· 75 cl de lait

· 6 cuillères à soupe de sucre en poudre

· 1 sachet de vanille (ou une gousse de vanille)

· 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

· 75 g de farine


· Pour le sirop :

· 1 cuillère à soupe d'eau

· 1 cuillère à soupe de sucre

· 2 cuillères à soupe de kirsch


· Pour la ganache :

· 100 g de chocolat noir pâtissier

· 20 cl de crème fraîche

· 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

  • 1Faire le gâteau roulé : séparer les blancs des jaunes. Récupérer 2 blancs de la crème pâtissière. Monter les 7 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    2Ajouter la farine et le cacao amer.

    3Incorporer les blancs montés en neige. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

    4Sortir la plaque du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé.

    5Rouler immédiatement le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.

    6Préparer la crème pâtissière la veille.
    Faire bouillir le lait et le sucre vanillé, battre le sucre et les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Rajouter la farine et mélanger encore. Verser le lait bouillant dans le mélange, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux .

    Terminer le gâteau : dérouler le biscuit, retirer le torchon. A l'aide d'un pinceau imbiber la surface du gâteau avec le sirop (mélange sucre, eau et kirsch). Etaler la crème pâtissière, puis le rouler.

    Faire la ganache : faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que cela attache).
    Pour finir... Recouvrir la bûche de la ganache au chocolat bien froide et strier la ganache avec une fourchette pour donner un aspect "bois", décorer,et déguster. La bûche peut être faite à l'avance et même congelée.
    ·

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

09/12/2018

Je vais essayer cette recette qui me semble simple

(0) (0) Signaler
08/12/2013

Magnifique a faire au plutot possible meme peut etre 2main

(0) (0) Signaler
06/12/2012

Recette facile à préparer , très bon noêl

(0) (0) Signaler
nicolase, 15/12/2010

Super ta buche merci de nous la faire partagée

(0) (0) Signaler
miloche
miloche, 14/12/2010

Cè dèlisieus et en règime

(0) (0) Signaler
disco67
disco67, 14/12/2010

Formidable cette recette

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !À Noël, mangez sans gluten !À Noël, mangez sans gluten !20 recettes de bûches pour Noël20 recettes de bûches pour Noël

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez