Posté le 23/11/2007 05:27:00 par Dans la cuisine d'Audinette (voir son site)

Les envies de boulange ça me prend sans crier gare, comme ça, un beau mercredi matin quand j'ai le temps pour fariner mes petites mains, faire les levées, entre repassage et récitation de poésie.

En fait, en cherchant de la pralinoise pour faire mes chocs croustilles, je suis retombée sur mon énorme boite de barres de chocolat.
Je les avais achetés spécialement pour faire des pains au chocolat. Ces derniers, bien que divinement bons, sont beaucoup plus longs à réaliser que des pains au lait...

Là, la pâte des pains au lait peut se faire entièrement dans la machine à pain, ou au robot.

Il ne reste plus qu'à séparer les pâtons, les façonner, les laisser lever, les enfourner, et c'est prêt !

C'est une recette inspirée de celle de Manue.

On met 50g de beurre et 30 cl de lait dans un bol, et zou, 1 mn au micro-ondes.
Ensuite, on ajoute le jaune d'oeuf et 30g de vergeoise (la prochaine fois, j'en mettrai 10g de +).
On mélange.

On verse dans la cuve de la MAP, on ajoute une pincée de sel.

On met par dessus le liquide, 500g de farine : j'ai pris un mélange de T55 et de 45 (spécial pain brioché).

Enfin, on ajoute 1/2 sachet de levure de boulangerie sèche.

Avec ma nouvelle MAP, le programme pâte dure 1h40, j'ai laissé dans la machine jusqu'au bout (pétrissage puis première levée).

Ensuite, on récupère le paton, on le pétrit quelques minutes sur la table farinée puis on le coupe en 10 petits pâtons d'environ 90g.

On les aplatit légèrement. On pose dessus une barre de chocolat (ou pas) et on referme.

Les déposer sur une plaque recouverte d'une silpat, fariner un torchon et le poser par dessus les pâtons. Laisser lever 1h.

Puis, les dorer avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Enfin, enfourner à 210° pour 15 minutes !

Ils ne sont pas très sucrés, alors avec la barre de chocolat c'est vraiment sympa. Le lendemain, ils sont un peu moins bons alors on les coupe en deux, un petit coup de grille-pain, du Nutella, et c'est miam !

pains_au_lait