Posté le 28/11/2007 11:27:00 par Les Gourmandises de Nichka (voir son site)

Flo me fait souvent sourire dans sa quête inépuisable de recettes à base de lait fermenté ou lait ribot.
Rien que ce mot la fait bondir et tendre l'oreille.
Je vous propose d'ailleurs de tester ses recettes à base de lait fermenté, vous ne serez pas déçus (scones, muffins ...).
Ayant acheté du lait fermenté pour ré-essayer les scones au lait fermenté que j'avais un peu raté la première fois (mais pas cette fois-ci ;-) ), je cherchais commencé épuisé le reste de ma bouteille.
Donc voilà, j'ai tenté de faire des crèpes au lait fermenté, c'est mon petit clin d'oeil à cette cuisinière hors pair qu'est notre petite Flo.

Verdict : J'ai galéré :-)
En fait, je suis partie de ma recette de crèpes initiale et j'ai remplacé le lait par du lait ribot tout simplement. Mais voilà, ma pate était trèèèèèèès épaisse. Dur à étaler, donc crèpes très épaisses. Elles étaient tellement moëlleuses qu'elles avaient tendance à se déchirer quand je les retournais (inutile de se dire qu'elles étaient trop lourdes pour les faire sauter, pffff). Et plus la pate reposait, plus elle était épaisse (aggggghhhhhh).

J'ai re-testé une recette en coupant le lait fermenté avec du lait normal, c'était beaucoup mieux (surtout beaucoup plus facile) !
Les crèpes sont vraiment moëlleuses, légères et d'un goût bien particulier. Pour palier à l'épaisseur de la crèpe du fait que le lait fermenté est moins liquide, j'ai ajouté un chouïa de levure chimique à ma pate ;-)

La recette peut être améliorée, mais mon mari n'est pas très friand de lait fermenté, donc je laisse les fans et pros faire ;-)

Je vous mets les photos de mon premier essai, une des rares crèpes présentable.
Je n'en ai pas pris de mon deuxième essai réussi.




Ingrédients :

- 125 g de farine
- 15 cl de lait fermenté
- 15 cl de lait 1/2 écrémé (ou d'eau)
- 2 oeufs
- 2 càs d'huile ou 30 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 2 bonnes pincées de levure chimique
- 1 pincée de sel




Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le mixer et .... mixer :-)
Oui, je ne m'embête pas à faire le puits ... etc
Ne pas faire reposer la pate.
Huiler une poële, et allez-y ...