Ptitchef

Crêpe au lait de poule - cancoillotte etc.

Autre
3 parts
5 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Une base de recette trouvée sur le net et bidouillée, comme d’habitude, à ma sauce

Tout au long de la recette, j’ai rajouté de la farine et de l’eau au fur et à mesure de la demande, je vous laisse donc apprécier les doses, toutefois, avec cette recette, j’ai fait 6 crêpes.


Ingrédients :

Pour la crêpe

4 grosses cuillères de farine de sarrasin

2 cuillères de farine de gaude

2 cuillères de farine de blé T80

Un peu de levure

15cl de bière blonde (Abbaye)

Eau

Sel (1 pincée)

Huile/beurre pour cuisson


A rajouter ensuite au pinceau sur la face extérieure de la crêpe avant de la retourner :

Et à battre dans un bol

1 œuf

Lait de soja (3 cuillères à soupe)

1 bouchon de rhum


Facultatif et à rajouter selon les envies de chacun, sucrées ou salées



Crème et sucre de canne

Ou crème et miel, etc.

Préparation

  • Dans un plat, mélangez les farines, sel, bière et eau (1 verre moyen voire plus, ou plus de bière).
    Battre au fouet.
    Dans un bol, mélangez un œuf, du lait de soja, le rhum et 1 à 2 petites cuillères de miel liquide de châtaignier ou forêt, (assez typé en fait), et ainsi réalisez un lait de poule.
    Mettre le feu sous la crêpière, déposez une pincée de sel, une noix de beurre, un filet d’huile, puis versez une louche de pâte à crêpe.
    Cuire 2 minutes, à l’aide d’une spatule décollez les bords et le milieu pour vérifier la cuisson, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la face non cuite du mélange lait de poule. Cuire encore 1 minute, puis retournez la crêpe. Cuire encore une minute, et sur la face visible de la crêpe (la cuite), déposez de la cancoillotte nature pour une envie salée légère.
    Ou encore du miel et de la crème fraiche, ou chantilly, ou encore sucre de canne, chocolat vous pouvez même essayer cancoillotte/chocolat c’est très délicat

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Chateau ChalonJura, Blanc





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