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Crêpes au lait d'amande, mirabelles, pain d'epices et crème au lait d'amande

Dessert
7 parts
25 min
30 min
facile
580 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 7

Pour la pâte :


50 g de beurre

50 cl de lait d'amande

2 cuillères à soupe de bière

220 g de farine

3 cuillères à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel


Pour la garniture :

300 g de mirabelles

75 cl de lait d'amande

80 g de farine

90 g de sucre semoule

6 tranches de pain d'épices

45 g de beurre

3 oeufs

amandes effilées

Préparation

  • Pour la pâte, mettre la farine dans un saladier et verser le lait d'amande en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Battre les 4 oeufs et les ajouter à la préparation avec le sucre semoule et la pincée de sel.
  • Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte toujours en mélangeant. Terminer en versant les 2 cuillères à soupe de bière.
  • Couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure 30 à température ambiante.
  • Pour la garniture, mélanger les 3 oeufs avec le sucre semoule. Incorporer la farine en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  • Faire chauffer le lait d'amande dans une casserole et le verser à la préparation sans cesser de remuer. Remettre la crème d'amande sur feu moyen et fouetter jusqu'à épaississement. Stopper la cuisson et laisser refroidir.
  • Couper les tranches de pain d'épices en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d'épices avec les mirabelles.
  • Lorsque la pâte a reposé, la mélanger à nouveau avant de faire les crêpes. Faire fondre une noisette de beurre sur feu vif et verser une louche de pâte au lait d'amande. Faire dorer les crêpes de chaque côté.
  • Garnir les crêpes avec les cubes de pain d'épices, la mirabelle et la crème au lait d'amande. Parsemer d'amandes effilées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (374g)
Calories: 580Kcal
  • Glucides: 76.5g
  • Lipides: 21.1g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 17.7g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 34.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23
VégétarienVégétarien

Photos

Crêpes au Lait d'Amande, Mirabelles, Pain d'Epices et Crème au Lait d'Amande, photo 1
Crêpes au Lait d'Amande, Mirabelles, Pain d'Epices et Crème au Lait d'Amande, photo 2
Crêpes au Lait d'Amande, Mirabelles, Pain d'Epices et Crème au Lait d'Amande, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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