Posté le 30/11/2007 12:13:00 Par Les délices d'une maman (Voir son site)
Petit rappel utile :
Il est temps de préparer votre magret séché maison
si vous voulez en déguster quelques tranches à Noël !
Je vous remets telle quelle la recette que j'avais publiée précedemment !
Magret séché maison
1 magret de canard
Sel de Guérande
1 CS de poivre noir moulu
Versez du sel dans le fond d'une boite en plastique
Disposez le magret de canard dessus
face chair en dessous
Recouvrir complètement de sel
Laissez macérer 12 h à 18 h au réfrigérateur
Sortez le magret de canard de la boite
et passer le sous l'eau
retirez le sel en frottant avec un torchon
Bien le sécher
Parsemez de poivre la chair du magret
Emballez-le dans un torchon propre
Laissez-le sécher au minimum 3 semaines en bas du réfrigérateur
c'est la phase critique, l'attente.....!!!
Couper en fines tranches et déguster !
Pour les photos des tranches fines, il faudra patienter 3 semaines !
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