Posté le 02/12/2007 10:25:00 Par La cuisine, ma passion (Voir son site)

Je me souviens que petite j'attendais impatiemment la Noël pour les cadeaux bien sur mais aussi pour le cougnou que je mangeais avec un bon bol de chocolat chaud, à l'époque il n'existaient que nature ou aux raisins heureusement pour moi depuis ils ont inventé le sucre perlé et les pépites de chocolat lolll  J'avais déjà fait un essai l'année passée mais pas très concluant, cette année ils sont parfaits, enfin presque car je ne suis pas encore très douée pour leur donner leur véritable forme de cougnou lolll  Mais ce n'est pas grave vous pouvez en faire de simples boules c'est tout aussi bon  ;-))))

Ingrédients  (pour + 18 cougnoux ou boules)

500gr de farine

25gr de levure fraîche

75gr de beurre

25cl de lait + 1CS pour dorer

2cs de sucre semoule

1CC de sel

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

1 pincée de cannelle en poudre

100 à 150 de garniture (raisins,sucre perlé,pépites de chocolat)

Faire tiédir le lait et y délayer la levure et le sucre

Dans un plat ou le bol du robot, mélanger farine, sel, cannelle, oeufs + le mélange lait-levure-sucre pour obtenir une pâte collante mais élastique ajouter ensuite le beurre fondu

Faire une boule et la déposer dans un plat, recouvrir d'un essuie et laisser reposer 1h dans une pièce chaude et sans courants d'air, la pâte doit normalement doubler je crois que la mienne avait triplé lolll  si elle retombe en soulevant l'essuie ce n'est pas grave ;-)

Étaler un peu la boule sur la table farinée et incorporer la garniture, j'ai divisé ma boule en 3 pour faire 3 garnitures différentes ... couper ensuite la boule en 15 ou 18 petites parts

Former les cougnoux en laissant une grosse boule au centre et 1 petite à chaque extrémité, farinez vos mains pour plus de facilité et je dois bien avouer qu'il faut certainement quelques années d'expérience pour arriver à en faire un cougnou parfait ... ou formez tout simplement des boules  ;-) 

Déposer les cougnoux sur 1 papier sulfurisé sur la plaque du four, battre le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait et badigeonner chaque forme, laisser de nouveau reposer 1H dans une pièce chaude, ils vont encore gonfler un peu ...

Cuire 10min T6 (180°) ensuite baisser au T5 pour 10 à 20 min selon que vous les aimiez bien dorés ou pas, personnellement je les préfère à peine doré voir même à peine cuits pour ceux au sucre  ;-)   

Voici ma "production du jour" !!

Déguster avec un bon chocolat chaud le matin de Noël ... ou un autre jour d'ailleurs  loll

Bon appétit !!

P.S: ces cougnoux sont de belgique  ;-)))