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Couronne ananas-coco

Posté le 02/12/2007 15:43:00 Par La cuisine de gigi (Voir son site)





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Pour 6 personnes :
Préparation :20 mn
Cuisson 1h15

1 boîte de 560 g d'ananas en rondelles
5 c à soupe de noix de coco râpée
5 c à soupe de sucre
6 oeufs
35 cl de lait
2 c à soupe de maïzena
10 g de beurre
arôme de vanille liquide



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1) Egoutter les rondelles d'ananas et réserver 15 cl de jus.
Mettre 2 rondelles de côté et mixer les autres.
Porter à ébullition le lait, ajouter 2 gouttes d'arôme de vanille liquide, puis incorporer hors du feu la noix de coco râpée.
Délayer la Maïzena avec le jus réservé de la boîte d'ananas.

Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, le jus d'ananas et l'ananas mixé.
Bien mélanger et verser dans un moule à savarin (beurré).

Cuire 1h10 au four préchauffé à 150°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Couper les deux rondelles d'ananas restantes en morceaux, les faire revenir dans le beurre jusqu'à une légère caramélisation et les répartir sur la couronne.
Servir tiède ou froid. Très léger humm!!!



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