Posté le 03/12/2007 17:25:00 par OK CE BON (voir son site)

Quand j'ai vu cette recette chez Lizbeth, j'ai flashé dessus en me disant qu'il fallait que j'essaie au plus vite, malgré le fait que je n'apprécie pas particulièrement les framboises.

Alors hier soir était l'occasion de réaliser ce petit dessert sympa.

Pour 4 verrines

Ingrédients:

250 ml de lait entier
150 ml de crème liquide
100 g de riz rond
115 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 g de framboises (surgelées dans mon cas)
2 feuilles de gélatine
1 paquet de spéculoos

Mettre à chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen.

Rincer le riz à l'eau froide et, juste avant l'ébullition, l'ajouter au mélange crème-lait, ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.

Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n'attache pas au fond de la casserole.

Mettre le riz au lait à refroidir.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Verser dans une casserole les framboises, 75 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.

Chauffer légèrement à feu doux puis ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Réserver au froid le riz et les framboises 45 minutes au minimum.

Mixer les spéculoos, ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie, pour en faire de la grosse chapelure.

Pour transformer le tout en verrines, disposer au fond de chaque verre une couche de riz au lait,puis une couche de framboises et terminer par la chapelure de spéculoos.

PS:

Mon avis: C'est très bon, même sans aimer les framboises, j'ai apprécié car les framboises sont sucrées. Toutes les saveurs ont leur place dans ce dessert.

Mais pour ma prochaine réalisation, j'apporterai quelques modifications:

- je ne mettrai pas de gélatine dans les framboises, afin de conserver la texture purée de fruits car avec le riz, çà fait un ensemble relativement compact.

- je remplacerai le riz par de la semoule vanillée.

Voilà ma petite Lolo, j'espère que j'ai répondu à ta question.