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Délice de framboises et spéculoos

Dessert
4 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

16 spéculoos

75 grammes de beurre


Pour la garniture :

2 barquettes de framboises

1 sachet de gélatine en poudre

400 g de fromage blanc

120 g de sucre en poudre

25 cl de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  • Faites fondre le beurre au micro-ondes, mixez et écrasez les spéculoos pour les réduire en chapelure. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
  • Etalez cette pâte dans le fond des cercles à mousse en remontant un peu sur les bords afin que l'appareil framboisé ne s'échappe pas.
    Tassez bien. Aidez-vous en appuyant avec le dos d'une cuillère à soupe pour tasser la pâte à spéculoos. Placez les cercles au réfrigérateur.
  • Mélangez la gélatine en poudre avec deux cuillères à soupe d'eau. Attendez quelques minutes afin qu'elle gonfle un peu.
  • Gardez quelques framboises pour la déco. Chauffe le reste dans une casserole avec 20 g de sucre et passez-le coulis obtenu à travers une passoire fine afin d'éliminer les graines.
  • Hors du feu, mettez la gélatine gonflée. Aussitôt, fouettez le fromage blanc avec le sucre. Incorporez-le au coulis de framboises tiédi mais encore liquide.
    Rapidement, fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé, et incorporez-la délicatement au mélange fromage blanc-coulis.
  • Laissez refroidir au frigo (pas au congélateur) pendant 6 heures.
    Démoulez au dernier moment, garnissez avec quelques framboises et feuilles de menthe.

Photos

Délice de framboises et spéculoos, photo 1
Délice de framboises et spéculoos, photo 2
Délice de framboises et spéculoos, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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