Name: Cheesecake speculoos-framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de spéculoos émiettés; 100 g de beurre salé; 250 g de ricotta; 250 g de mascarpone; 110 g de sucre; 3 oeufs; 2 cuillères à soupe de jus de citron; quelques gouttes d'extrait de citron (à défaut, le zeste d'1/2 citron); 250 g de framboises

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Ingrédients

200 g de spéculoos émiettés
100 g de beurre salé
250 g de ricotta
250 g de mascarpone
110 g de sucre
3 oeufs
2 cuillères à soupe de jus de citron
quelques gouttes d'extrait de citron (à défaut, le zeste d'1/2 citron)
250 g de framboises

Coût estimé: 10.2€ (1.28€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Dans un saladier mélanger ensemble les spéculoos émiettés et le beurre fondu et mélanger le tout pour obtenir une pâte amalgamée.
Dans un récipient, fouetter la ricotta et le mascarpone avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et aéré.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Enfin, ajouter ensuite le jus de citron et les gouttes d'extrait de citron (goûter pour vérifier).
Beurrer un moule charnière. Répartir le mélange beurre fondu-spéculoos au fond du moule et bien tasser avec le dos d'une cuillère.
Parsemer de framboises fraîches ou surgelées.
Verser la préparation au mascarpone. Enfourner le moule.
Faire cuire le gâteau 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pris et légèrement tremblotant.
Laisser refroidir. Placer au frais toute une nuit.