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Cheesecake speculoos/abricot

Dessert
8 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1/ Pour le biscuit:

250 gr de biscuit spéculoos émietté.

100 gr de margarine ou beurre.


2/ Pour la crème:

300 gr de fromage type st-morêt.

2 briques de crème liquide, soit 400 ml.

4 cuillères a soupe de farine.

3 gros oeufs.

200 ml de sucre en poudre.


3/ Pour le coulis gélifié:

400 ml de coulis d'abricot.

4 gr d'agar-agar.

Préparation

  • 1/ Mélanger le beurre fondue avec les biscuits mixer, jusqu'à que sa soit homogène.
  • Mettre ce mélange dans un moule à charnière et mettre le moule au frigo le temps de préparer la crème.
  • Préchauffer le four a 180°C.
  • 2/ Pour la crème, mélanger les œufs et le sucre, jusqu'à qu'il double de volume.Ajouter ensuite, le fromage, la crème liquide et la farine tamisée.
    Homogénéiser le tout et le verser dans le moule.
  • Pour ce qui est de la cuisson, les 15 premières minute cuire a 180°C. Ensuite, diminuer la température a 160°C et cuire jusqu'à que le dessus du cheesecake soit doré.
  • Une fois que le cheesecake est bien doré, éteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur durant 15 minutes.
  • Une fois le cheesecake refroidie, préparer la gelée d'abricot. Verser le coulis dans une casserole et faire chauffer, une fois le sirop chaud ajouter l'agar et mélanger jusqu'à ébullition.
  • Ôter du feu et laisser tiédir, ensuite verser sur le cheese. et mettre au frais environs 6 h. Bonne dégustation.

Photos

CHEESECAKE SPECULOOS/ABRICOT, photo 1
CHEESECAKE SPECULOOS/ABRICOT, photo 2

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LoupiacBordeaux, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

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