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Cheesecake au speculoos et ricotta

Dessert
6 parts
15 min
35 min
facile
  • Cheesecake au speculoos et ricotta
  • Cheesecake au speculoos et ricotta, photo 2
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  • 2
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Cheesecake au speculoos et ricotta
 
Dessert gourmand à servir avec une boule de glace vanille!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de ricotta

250 g de spéculoos

1 yaourt à la vanille


3 cuillères à soupe de sucre fin

100 g de chocolat noir

100 g de crème fraîche liquide

80 g de beurre (pour un moule à charnière de 22 cm)

Préparation

  • Réduire grossièrement les spéculoos en miettes. Mettre les 80 g de beurre à fondre sur feu doux, une fois fondu, le mélanger à 200 g de miettes de spéculoos.
  • Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords puis réaliser la croûte au spéculoos en la faisant bien remonter sur les bords. Placer au réfrigérateur.
  • Porter les 100 g de crème liquide à ébullition puis y faire fondre le chocolat. Verser sur la croûte de spéculoos et remettre le tout au frais.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Détendre la ricotta, lui ajouter le yaourt, le sucre et les 50 g de miettes de spéculoos restant. Ajouter les œufs, un puis l'autre et verser dans le moule. Placer au four pour 30 à 35 minutes.
  • Après ce temps, couper le four et laisser refroidir complètement dans le four porte fermée. Placer ensuite au frais pour 24 heures puis déguster, ici décoré de quelques copeaux de chocolat noir.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge


Commentaires des membres:

site510, 07/12/2017

Dommage que vous n'indiquez pas la grandeur du moule. C'est souvent le cas. En pâtisserie il faut être précis dit Mercotte !!!
Merci de répondre

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Maman1950, 07/12/2017

Dans un moule de quelle grandeur 20 -24-ou 26 cm bonne journée

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