Ptitchef

Cheese cake speculoos orange avec sa sauce aux bastogne

Dessert
5 parts
10 min
15 min
facile
Un cheese cake très simple, très familial, que vous pouvez croire en regardant très classique, mais c'est un régal.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
260 g de Bastogne ou Speculoos

70 g de beurre

600 g de Philadelphia

200 g de ricotta

125 g de crème liquide

Zeste de 2 oranges

3 oeufs + 2 jaunes

60 g de sucre

colorants alimentaires jaune+rouge

Préparation

  • Réduire en miette les biscuits et mélanger le beurre fondu avec.
    Préchauffer votre four à 210°.
  • Tapisser le fond de votre moule à charnière d'un disque de papier sulfurisé et beurrer le tour.
    Tapisser votre moule avec les miettes et tasser les avec un verre.
    Cuire le fond biscuité 15 minutes.
  • Pendant ce temps mélanger les fromages, le sucre, la crème, le zeste d'orange, les œufs et les jaune, quand le mélange est homogène ajouter le colorant.
    Verser la préparation dans le moule.
  • Baisser la température du four à 100° puis cuire 1 heure 30 au moins.
    Laisser refroidir complètement dans le four, plusieurs heures, voir une nuit puis réfrigérer 24 à 48 heures.
  • Pendant ce temps mélanger les fromages, le sucre, la crème, le zeste d'orange, les œufs et les jaune, quand le mélange est homogène ajouter le colorant.
  • Verser la préparation dans le moule.
    Baisser la température du four à 100° puis cuire 1 heure 30 au moins.
  • Le jour de la dégustation, préparer votre sauce à la confiture de Bastogne, faites chauffer la confiture avec la crème en touillant jusqu'à ce que la confiture soit dissoute. Verser la sauce sur chaque part de cheese cake.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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