Cheese cake léger vanille/framboise biscuit chocolat/speculos

Préparation

• Préchauffez votre à 190 à 200°.
• Pour le fond du gâteau, émiettez les sablés et les spéculos puis mettez dans une assiette, recouvrez d’un torchon propre et faites vous plaisir en les écrabouillant à l’aide du fond d’un verre.
• Faites fondre le beurre au micro onde puis mélangez le avec les miettes de biscuits et disposez le tout dans le fond de votre moule.
• Séparez le blanc des jaunes des oeufs, mettez les jaunes dans un grand saladier et réservez les blancs.
• Ajouter le sucre cristal et le sucre glace aux jaunes et foutez énergiquement quelques minutes.
• Puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, l’arôme de vanille et fouettez à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.
• Montez les blanc en neige bien ferme puis incorporez les à votre préparation très délicatement pour ne pas casser la neige et que la préparation soit bien aérée.
• Versez votre préparation dans votre moule, par dessus votre fond en biscuits.
• Pour finir, rajoutez la poignée de framboises congelées et poussez les vers le fond du moule pour qu’elle se retrouvent en bas du cheesecake.
• Enfournez pour environ 35 minutes à 200° puis réduisez le feu à 180° pour le dernier quart d’heure de cuisson.