Ptitchef

Cheese cake léger vanille/framboise biscuit chocolat/speculos

Dessert
8 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse

120 g de crème fraîche épaisse


80 g de sucre cristal

50 g de sucre glace

1 paquet de petits gâteaux sablés au chocolat

6 spéculos

125 g de beurre

5 gouttes d’arôme naturel de vanille

1 bonne poignée de framboises surgelées

Préparation

  • Préchauffez votre à 190 à 200°.
  • Pour le fond du gâteau, émiettez les sablés et les spéculos puis mettez dans une assiette, recouvrez d’un torchon propre et faites vous plaisir en les écrabouillant à l’aide du fond d’un verre.
  • Faites fondre le beurre au micro onde puis mélangez le avec les miettes de biscuits et disposez le tout dans le fond de votre moule.
  • Séparez le blanc des jaunes des oeufs, mettez les jaunes dans un grand saladier et réservez les blancs.
  • Ajouter le sucre cristal et le sucre glace aux jaunes et foutez énergiquement quelques minutes.
  • Puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, l’arôme de vanille et fouettez à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.
  • Montez les blanc en neige bien ferme puis incorporez les à votre préparation très délicatement pour ne pas casser la neige et que la préparation soit bien aérée.
  • Versez votre préparation dans votre moule, par dessus votre fond en biscuits.
  • Pour finir, rajoutez la poignée de framboises congelées et poussez les vers le fond du moule pour qu’elle se retrouvent en bas du cheesecake.
  • Enfournez pour environ 35 minutes à 200° puis réduisez le feu à 180° pour le dernier quart d’heure de cuisson.
L La cuisine des petits chefs

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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