Le VS de muffins aux myrtilles, Recette Le VS de muffins aux myrtilles

Posté le 06/12/2007 21:01:39 par pimousse cuisine (voir son site)

Notez cette recette :

J'adore les myrtilles, et les muffins ... j'adore les muffins à la myrtilles!
il n'y à pas longtemps j'ai goûté à ceux de chez Casino le magasin ils étaient moelleux, la pâte était bien restée blanche et n'avait pas pris la couleur des myrtilles, et on sentait bien le goût des myrtilles ... bref ils étaient bien bon!

cet article pourrait presque faire partit de la catégorie "teste produit".
Explication : hier j'ouvre mon livre "la Patisserie" de chez Marabout et je vois la recette des muffins à la myrtilles ... doooonnc... je décide de les faire!
mais je me souviens aussi avoir vu une recette dans le petit livre "cookies, muffins and co" de pascale weeks.
Je regarde donc les 2 recettes mais n'arrive pas à me décider.
Ayant une image, marabout prend l'avantage, mais je décide quand même de faire la recette de pascale!
Donc on peut dire que c'est un versus entre les 2, un teste produit...

Ingrédient de "Marabout patisserie" :
pour 8 muffins
321cal/100g
30g de beurre
1 oeuf
80 de sucre
150g de crème fraîche j'ai mis semi-épaisse 12%
120g de farine type 55 j'ai mis fluide 45
2g de sel
6g de levure
70g de myrtilles surgelées

Préchauffer votre four à 180°C.
Beurrer et chemiser les moules à muffins sauf si comme moi vous avez des moules en sillicone et de plus avec caissettes papier pour muffins.
Faire fondre le beurre.
Mélanger l'oeuf et le sucre. Quand la texture devient crémeuse, ajouter au fouet le beurre fondu, puis la crème fraîche en 2 fois.
Mélanger la farine, le sel et la levure dans un récipient.
Sortir les myrtilles du congélateur et les mélanger aussitôt avec la farine.
Faire un puit au milieu, verser les ingrédients liquides et mélanger rapidement.
Remplir aussitôt les moules au 3/4 (travailler vite pour pas que les myrtilles ne décongèlent pas), tapoter contre le plan de travail et enfourner 25min. '15 pour de petits muffins).
Sortir les moulesdu four, passer la lame d'un couteau entre les muffins et les moules, puis laisser tiédir 10min avant de démouler.
Mettre à tiédir sur une grille.

Mon avis : Pas de problème pour retirer les caissettes.
Ils sont bien moelleux, mais je ne ressent pas assez le goût de la myrtille à l'inverse des muffins casino.
Ils sont pas mauvais pour autant et se mangent trés bien!
Toutefois si comme moi les myrtilles colorent votre pâte, ils sont meilleur refroidis.

Ingrédients de "Pascale Weeks" :
Pour 13 muffins et demi hi hi
303cal/100g
250g de farine
3cc rases de levure chimique
100g de sucre en poudre
3 pincées de sel
25cl de lait entier j'ai mis demi-écrémé
1 oeuf
75g de beurre fondu
100g de myrtilles

Préchauffer votre four à 200°C (th. 6/7).
Beurrer et chemiser les moules à muffins sauf si comme moi vous avez des moules en sillicone et de plus avec caissettes papier pour muffins.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un bol, mélanger le lait l'oeuf et le beurre fondu.
Ajouter se mélange liquide au mélange sec.
Ajouter les myrtilles et mélanger trés légèrement.
Verser dans les moules et enfourner 25min.
Laisser refroidir, démouler et laisser à nouveau refroidir sur une grill.

Mon avis : Ils sont bien moelleux et idem que pour les précédent, on ne ressent pas assez le goût le la myrtille.
en eux même ils ont un bon petit goût, et se mangent trés facilement.
A manger chaud, tiède et froid!
Par contre j'ai eu un gros problème avec les caissettes qui ne voulaient pas se décoller et pourtant, j'ai bien suivie la recette.
j'ai dû les "éplucher" un à un!

Maintenant passons à la comparaison des 2 ... le duel!J'ai trouver les "Marabout" plus moelleux, mais les "Pascale" plus fondant.
sur les deux on ressent pareil le goût de la myrtille, c'est à dire -peu-!
du goût, les "Pascale" se démarquent plus (le beurre je pense)
Et pourtant ils sont moins caloriques.

Mon Verdict : Malgré le fait que je me suis ...bip... pour retirer les caissette, j'ai préféré ceux de Pascale, plus goûtés et fondant.
Voilà!
Peut être que si j'avais eu de la crème fraîche épaisse et entière comme sur le livre, les "Marabout" n'aurait pas été les même, mais sur ma version, c'est mon avis!
En même temps ils font plus muffins que ceux de "Pascale"
rajout : apres 2 jours je tiens a dire ke ceux de marabout sont toujour autant délicieux et moelleux, je dirais même qu'ils se sont bonifié! ils sont maintenant meilleur que ceux de pascale qui eux on perdu leur fondant!
A vous de tester!
Mais attention, parceque à vouloir faire l'essai des 2 recettes, je me suis retrouvée avec 21 muffins!
Mais ça va, en 1 repas déjà 15 sont partient :D

Pour conclure enfin me direz vous :
je préfères quand même ceux que j'achète chez Casino,
même si ils manquent de fondant,
c'est rien que pour le goût de la myrtille!