Posté le 07/12/2007 13:12:01 par Goosto.fr - Recettes de cuisine (voir son site)
1 poularde de qualité prête à cuire
Bouillon :
500 g de carottes en petits cubes
500 g d’oignons en petits cubes
20 g d’échalotes ciselées
1 carcasse de volaille
1 gros bouquet garni (persil, thym, laurier)
3 clous de girofle
Sel, poivre
Sauce :
50 cl de vin jaune
50 cl de crème liquide à 35% de MG
50 g de beurre
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