Brouillade aux morilles et croustillant de pancetta

Name: Brouillade aux morilles et croustillant de pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 g de morilles séchées; 4 tranches de pancetta; 8 oeufs; 4 cuillères à soupe de crème liquide; 10 g de ciboulette hachée; sel; poivre

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Entrée

facile

30 min

231 Kcal

Ingrédients

20 g de morilles séchées
4 tranches de pancetta
8 oeufs
4 cuillères à soupe de crème liquide
10 g de ciboulette hachée
sel
poivre

Coût estimé: 3.88€ (0.97€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Tremper les morilles dans l'eau tiède pendant 15 minutes. Égoutter puis plonger dans l'eau à ébullition pendant 1 minutes. Égoutter.
Poser les tranches de pancetta sur une plaque du four. Cuire au four à 200 °C pendant 8 minutes, le temps qu'elles se dessèchent. Débarrasser sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les œufs entiers avec les morilles. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur le temps les champignons parfument les œufs.
Chauffer une casserole remplie d'eau et cuire les œufs au bain marie sans cesser de mélanger avec un fouet. Lorsque les œufs coagulent, environ 10 minutes, ajouter la crème et la ciboulette. Mélanger encore quelques instants. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Servir aussitôt les œufs avec la tranche de pancetta et un peu de pain légèrement toasté.