Posté le 23/12/2007 16:30:00 Par Retour de pêche (Voir son site)
Une entrée sympa pour les fêtes !
Cette recette est très facile et nécessite peu d'ingrédients, simplement du homard breton, du beurre salé et quelques pousses de salade.
Cuire le homard.
Porter à ébullition de l'eau salée, y plonger le homard.
A la reprise de l'ébullition, compter 15 minutes de cuisson.
Laisser refroidir.
Séparer la tête et la queue du homard que vous coupez en tronçons.
Décortiquer les pinces et les pattes pour en récupérer la chair.
Faire fondre du beurre dans une cocotte en fonte et dans une poêle.
Dés qu'il mousse, mettez les tronçons dans la cocotte et la chair dans la poêle.
Faire revenir le tout quelques minutes pour avoir une belle couleur dorée.
Hum ! alors là, ça sent rudement bon !!!!!!!!!!!!
Mettre dans l'assiette un peu de salade assaisonnée d'un mélange d' huile et de vinaigre balsamique, y ajouter la chair et les tronçons de homard poêlés.
Au besoin saler à la fleur de sel.
Servez !!! et régalez vous !
(NB : les têtes du homard peuvent vous servir pour réaliser un fumet, une soupe ou tout simplement être mangées)
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Far breton aux pruneaux (cuit à la poêle)
Ajouté le 22/08/2007 21:23:00
Quand j'étais petite ma mamie vendait des tupperwares... La "mignonnette", "le bol mélangeur" ou autres termes techniques de toute tupperware-addict qui se respecte a me semble-t-il toujours fait partie de mon vocabulaire ! [...]http://inoule.canalblog.com/archives/2007/08/...
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HOMARD BRETONAjouté le 04/05/2008 20:13:00
Voilà de retour dans notre assiette le prince des crustacés qu'est le homard ! Le homard breton est d'un bleu sombre contrairement à son coucin des Amériques qui est lui vert,marron-orangé. Il possséde 2 grosses pinces, une qui[...]http://retourdepeche.canalblog.com/archives/2...
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HOMARD BRETON EN COCOTTE AUX LEGUMES NOUVEAUXAjouté le 31/05/2008 12:40:00
La voilà, la voilà, ma recette de homard en cocotte aux légumes nouveaux ! En faisant mon marché, tous les légumes m'ont donnée envie alors je les ai mis dans mon panier sans trop savoir ce que j'allais en faire ! L'idée a été[...]http://retourdepeche.canalblog.com/archives/2...
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HOMARD BRETON GRILLE et sa sauce corailléeAjouté le 06/07/2008 21:50:00
Vous m'excuserez d'avoir été absente sur les blogs ces derniers temps et de ne pas avoir posté beaucoup mais l'arrivée de "Phénomène" m'occupe bien ! Le temps de m'organiser et me revoilà ! Je n'ai pas eu l'occasion de passer[...]
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Homard Breton, riz Koshi-Hikari, poudre frisante et jus de petit pois
Ajouté le 12/08/2008 12:05:00
Pour cette recette, il vous faudra peut-être casser votre tirelire, mais le Homard peut être remplacé par de la chair de pinces de crabes (tourteau, en vogue actuellement et en excédent de production...donc moins cher) , la méthode de cuisson est la[...]http://www.la-cuisine-de-manu.com/article-219...
