Posté le 23/12/2007 13:38:00 Par (Voir son site)
Bonjour chers amis,
Avec la préparation des fêtes je n'ai guère le temps ces temps-ci de poster des recettes.
Un collègue à mon mari en ayant demandé, je vous envoie, pour le plaisir, vite fait - bien fait, une dernière petite idée d'entrée, très raffinée,
et que j'ai faite pour un repas d'anniversaire en début d'année.
Il vous faut (pour 4 personnes) :
- 4 brioches individuelles (type brioche parisienne par exemple) que vous aurez commandées à votre boulanger ou patissier préféré si vous ne vous sentez pas capables de les réaliser vous-mêmes (ce fut mon cas),
- 200 g de foie gras mi-cuit.
Vous allez voir, cette recette est vraiment simplissime à réaliser, même pour la moins expérimentée des cuisinières, et elle fera le bonheur de vos convives.
Vous commencez par allumer votre four, à chaleur douce, soit 120° - th. 4 -.
Vous otez le dessus des brioches et vous les évidez délicatement, c'est l'opération la plus périlleuse.
Vous mettez les brioches sur une plaque et enfournez pour environ 5/10 mn le temps de bien les tiédir.
Pendant ce temps, vous détaillez en gros dés le foie gras et les passez rapidement dans une poële chaude.
Pour finir vous garnissez vos brioches avec les dés de foie gras, vous remettez le petit chapeau et dressez dans l'assiette.
En accompagnement, j'avais sorti un bocal de figues confites au porto selon la délicieuse et extraordinairement parfumée recette de Mercotte, - si vous avez un figuier, je vous conseille vraiment cette recette, depuis que j'en fais, on m'en réclame régulièrement.
A défaut un chutney de figues, mangues ou pourquoi pas des kumquats confits, délicieux en cette période, feront aussi l'affaire.
Mais vous pouvez aussi la servir avec une sauce madère.
Quel vin boire avec ? A la maison nous avons un petit faible pour le jurançon doux, pas trop sucré, juste moelleux comme il faut, à vous de voir...
Voilà, à table et régalez-vous, c'est un délice !
Bisous les petits et passez tous un joyeux Noël, je vous envoie plein de bisous et toutes mes meilleures pensées...
