Posté le 30/12/2007 13:32:13 Par les délices d'hélène (Voir son site)
Une entrée festive vraiment sympa!
Pour 4 personnes
2 à 3 gambas par personnes
400g de crevettes à moitié décortiquées
1 petit paquet de queues d'écrevisses
40cl de lait de coco
cognac
4 cuil. à soupe de fines herbes mélangées
2 échalotes
Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les échalotes coupées finement. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire à feu vif les gambas. Flamber au cognac. Ajouter ensuite le lait de coco, les fines herbes et les échalotes. Ajouter enfin le reste des fruits de mer et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Assaisonner suivant le goût.
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