Posté le 08/01/2008 13:34:00 Par 40.000 Recettes (Voir son site)

Décors

Pour décorer vos desserts
Difficulté :  1
Préparation : 2 h 30 
Coût :  2
Cuisson : 20 min.
 
http://www.meilleurduchef.com/chef/rec/decors/amandes_caramel_gd.jpg  
 
Le Marché
 
200 g de sirop à 16° 
20 g de glucose
200 g d'amandes effilées

Progression de la Recette

Porter à ébullition le sirop à 16° avec le glucose. Ajouter les amandes effilées. Bien enfoncer les amandes dans le sirop afin qu'elles baignent toutes dans le sirop.
Réserver pendant 2 heures hors du feu.

Égoutter les amandes. Les répartir sur une plaque à pâtisserie et les griller au four à 180 - 200° jusqu'à caramélisation.

Remuer de temps en temps afin d'éviter que certaines brûlent. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com

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