Posté le 12/01/2008 14:41:00 Par Sauge & Argan (Voir son site)

                                                                             Asgass ambarki 2958/ Bonne année 2958

Tribal Nectar, ma catégorie consacrée aux peuples à travers la cuisine.
Aujourd'hui c'est le 12 janvier oui je confirme et c'est aussi le nouvel an Amazigh (bèrbère) Yennnayer, basé sur le calendrier agraire, et et le calendrier julien.ÿennayer veut dire janvier, le premier mois de l'année.
Nous rentrons donc dans l'année 2958.
La communauté Amazigh, mais qui est-elle? vous la connaissez sous le nom de bèrbère je ne vous la présente plus, elle regroupe plusieurs dialèctes, le kabyle et le chaoui (Algérie), le tachelhite (sud marocain), le tarifit (rif, nord du Maroc) ibadit m'zab (mozabit/ sahara algérien) et le kel tamachek (touareg, Afrique), elle est aussi répandu en Egypte en Tunisie et Mauritanie,
L'histoire Amazigh, évoque un roi Amazigh lybien, nommé Chashonq/Sheshonq 1er, qui aurait suite à un coup d'état pris le trône d'Egypte et gouverné sur tout le pays, il fonda la 22ième dynastie et instaura yennayer par la même occasion.
Bien que je ne fête véritablement pas "les nouvel ans "ca me tenait à coeur d'en parler, histoire de partager les us et coutumes de chez moi; se souvenir c'est aussi sauvegarder. N'est ce pas le but premier de cette catégorie?!


Pour cette occasion, la communauté Amazigh prépare des plats spéciaux pour marquer l'évènement, du côté de chez moi, (les Chleuhs du sud marocain) il prépare tarweyt on dit aussi tglla ou tagoula, c'est une spécialité à base d 'orge ou de maïs concassé, cuit dans une marmitte d'eau.
On dresse ce met dans un plat, on veille à ne pas oublier dy cacher un noyau de datte avant de servir.
Trouver le noyau est un presage de bonheur et de chance, pour la nouvelle année
Tarwaeyt/ tagoula est servie avec du beurre ronce fondu  parfumé au thym sauvage, de miel sauvage et aussi d'argan et la boisson choisie pour ce plat est le lait fermenté, de chèvre ou de vache.
C'est typiquement tribal je le concoie, mais c'est absolument délicieux.
Il exsite de nombreuses croyances populaires et de rituels liés à ce jour, je vous en livre un apercu.
La veille, les gens prépare de la volaille avec un couscous  aux 12 légumes.
La maîtresse de maison, inspecte entièrement sa demeure, elle jette de la farine salée dans les pièces et elle passera ensuite les balayer afin de chasser l'épouse (porteuse du mal) de l'année qui vient de se terminer.

                                                                   Voici un petit chant, chanté ce jour.(traduit)
                                                                   Va-t-en avec ton mal année
                                                                   Laisse nous tes bons souvenirs
                                                                   Nouvelle année tu arrives ce soir
                                                                   Je te jette de l'herbe
                                                                    Pour que notre terre soit fertile
                                                                    Donne nous chance et prospérité


                                                 


Ingrédients:
_ 1 petit verre d'orge  ou de mais concassé(par pers)
_ eau
_ sel
_ huile d'argan ou olive.
Pour accompagner:
_ miel
_ argan
_ beurre ronce
_ lait fermenté

Préparation:
Rincer l'orge, mettre dans une marmitte, couvrir avec 3 fois son volume d'eau ajoutez un filet d'argane, salé, couvrir et laissez cuire.
Remuez de temps à autre avec une cuillère en bois lorsque l'orge commence à absorber l'eau.
Une fois l'eau absorbé, retirez du feu.
Dressez dans un plat, formez un puit au centre et versez -y un filet d'argan, mettez du miel. et du beurre ronce (fondu et parfumé avec du thym et ajoutez y une pointe de paprika) tout autour.
Versez le lait fermenté dans les verres et servir avec.
N'oubliez pas de cacher le noyau.
Plus qu'à savourez.
                                                                                                                  .....................................
   

Asgass ambarki, y aïtma d'aÿstma, ad'iskcm r'bi asagass 2058 d'ufuliki, d'l3enna ikay gatyan.
Akni isfr3 r'bi Amine.
Bonne année à la communauté Amazigh, puisse cette année apporter, paix, bonheur et prospérité à chacun de vous.
Puisse t'elle également apporter fertilité à notre terre et une longue vie à notre culture, je formule le même voeux  à toutes les cultures.



                                                                                                                         
                                   On peut voir le noyau de datte (qui devrais être caché) sur tarwayt/tagoulla


J'en profite, pour vous informer que je prolonge mes vacances, le blog sera donc en pause, je serais de retour dans les prochains jours avec de nombreuses recettes et beaucoup de nouveautés.
                                                                                                          Et que la paix soit avec vous.
Note: Je n'ai pas eu le temps de vous faire un coucou sur vos blogs, mais à mon retour, je me ferais le plaisir de vous lire et savourez virtuellement vos delicieuses spécialitées.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur