Posté le 13/01/2008 20:20:10 Par Coups de coeur... Coups de gueule... La vie de tous les jours, quoi! (Voir son site)

CRÈME CHOCOLAT A LA LAVANDE

Pour 8 belles verrines:

. 25 Cl de lait

. 25 Cl de crème liquide

. 1 petite cuillère à soupe de fleurs de lavande ( fraîches ou sèches)

. 180 Gr de chocolat noir à 70%

. 4 jaunes d'oeufs

. 80 Gr de sucre semoule

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la lavande tout en fouettant et laisser infuser 5 bonnes minutes sans couvrir.

Hachez le chocolat et versez le dans un récipient.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en fouettant légèrement.

Portez de nouveau à ébullition le lait infusé et retirer la casserole du feu et ajouter y  le mélange jaune et sucre tout en mélangeant bien.. Refaites chauffer à feu doux et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une texture onctueuse à la nappe et arrêtez la cuisson.

Filtrer la crème à l'aide d'une passoire dans un récipient et verser dessus en plusieurs fois le chocolat râpé en mélangeant bien pour que tout soit bien fondu.

Lorsque la crème est parfaite, mettre dans les pots et conservez au frigo 3 heures minimum...

Il s'agit d'une recette du livre de Christophe FELDER que je viens d'acheter et j'adore ce délicat parfum de lavande qui vient en seconde bouche après la puissance du chocolat.

Je referais c'est sur!

Concernant les "choses" qui étaient censés être des clafoutis à la rose et aux griottes, la recette est passée à la poubelle tant le produit fini ne m'a pas laissé un souvenir mémorable aussi bien en goût qu'en présentation...

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