Posté le 15/01/2008 18:23:00 par Rdv Aux Mignardises (voir son site)

quelque chose qui rappelle le croissant sans en avoir la forme? hum...ok! quelque chose qui une fois fourrée avec un peu de chocolat rappelle un pain au chocolat sans en être un? humm...daccord!

mais si je vous disais une petite viennoiserie pour accompagner un bon café mais sans passer des heures à préparer une pate levée feuilletée, vous en dites quoi?

me basant sur le résultat que javais obtenu avec le pain bulgare et la technique de feuilletage de ma mère en préparant la baklawa, j'ai pensé faire des petites viennoiseries feuilletées, sans passer par la case  "beurre en 6 tours", voici donc le résultat...

je ne prétend pas qu'on obtient la finesse de la pate feuilletée, je dis juste que c'est super bon et que ça trompe pas mal nos sens ;D

on commence par préparer la pâte qui est en fait inspirée de la détrempe

260 ml de lait
1/2 cc de sel
30 gr de beurre fondu
100 gr de sucre
450 gr de farine (on en rajoute un peu si nécessaire)

1 cc de levure instantannée

80gr de beurre fondu+sucre et cannelle pour saupoudrer (ça dépend de la quantité désirée)

on commence par préparer la pate, je la prépare a la MAP, en mélangeant tout les ingrédients, et je laisse reposer (dans la map) environ 45min après la fin du programme 'pate simple', une fois le temps de pause écoulé, je sépare ma pate en 6 morceaux

je fais fondre le beurre entre temps , jétale chaque morceau de pate le plus finement possible

je badigeonne de beurre fondu, je saupoudre de sucre et de cannelle, et je met encore une couche de pate, avant de badigeonner encore...etc. je fais cette opération avec 3 morceaux de pate

résultat==>j'obtiens 2 abaisses de 3 feuilles chacunes, je prend pour exemple l'une d'elle:

je plis la forme obtenue en deux, je découpe des formes à l'emporte pièce,

jai mis une pastille de chocolat dans quelques uns

ensuite je dépose ces derniers sur une plaque et je beurre legerement le dessus (jai mis un peu de noix de coco aussi) et je laisse lever 15-20min

j'enfourne a 160° pour environ 20min, les petites gateaux seront bien dorés

et voilaaa

une bouchée?