Posté le 16/01/2008 09:49:50 par Et si on mangeait.... (voir son site)

Avec ce Christmas cake, je lance ouverte la catégorie "la cuisine des copines"si une copine a une bonne recette je vous la livrerais ici même! Pour essuyer les platres voici la recette de Véronique elle a fait ce gâteau pour Noël et il est supra bon! je sais que Noël vient de passer mais bon vous pouvez le faire à d'autres occasions!!! Voici la recette librement inspirée du "Elle à table":

Nombre de personnes : 8

Ingrédients

Pour le gâteau

500 g de raisins secs mélangés
50 g d?oranges confites en dés

50 g de citrons confits en dés
2 c. à soupe de marmelade d?oranges ou d?agrumes
1 pomme râpée
le zeste et le jus d?1 citron
le zeste et le jus d?1 orange
5 cl de whisky
130 g de beurre mou
125 g de sucre muscovado ou cassonade
3 oeufs

150 g de farine
100 g de poudre d?amandes
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café d?un mélange d?épices
Pour le glaçage et le décor
1 blanc d?oeuf

150 g de sucre glace
fruits confits : cerises + 1 mandarine

Faites mariner tous les fruits secs et la pomme râpée dans le whisky et les jus de citron et d?orange pendant 2 heures.

Préchauffez le four th. 5-6/160°.

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un par un. Mélangez. Ajoutez la farine, 1 pincée de sel, les épices et la poudre d?amandes. Mélangez à nouveau. Versez les fruits secs et la marinade. Ajouter les 2 c. à soupe de marmelade d?oranges et mélangez une dernière fois.
J?ai utilisé un moule Téfal de 14 cm de diamètre et d?une hauteur de 10 cm et surtout anti-adhésif mais que j?ai quand même beurré.

Versez la pâte et faites cuire au four de 45 mn à 1 h (le couteau piqué au coeur doit ressortir sec) : si le couteau n?est pas complètement sec, c?est mieux, le cake n?en sera que plus m?lleux.

Laissez refroidir dans le moule.
Pour le glaçage : fouettez le blanc d?oeuf jusqu?à ce qu?ils commence à être ferme puis ajoutez le sucre glace : continuez à battre jusqu?à obtenir une consistance dense.
Pour le décor : j?ai recouvert le gâteau d?une fine couche de glaçage puis l?ai laissé sécher avant de le décorer à l?aide des fruits confits.

Merci encore à Véronique pour cette bonne recette!