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Des petits gâteaux de noël danois et alsaciens

Dessert
5 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pebernodder danois avec une noisette :

140 g de farine de blé

65 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sucre vanillé

1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

1/ 4 cuillère à café de cardomne en poudre

1/4 cuillère à café de sel

65 g de beurre mou




Coeurs à la pâte d'amande :

120 g de beurre mou

200 g de pâte d'amandes

75 g de sucre

1 paquet sucre vanillé

1 oeuf

250 g de farine

50 g de fécule

1 sachet de levure chimique

noisettes effilées


Bonhommes butterbredele:

220 g de beurre mou

200 g de sucre en poudre

500 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs

dorure avec un jaune d'oeuf et un peu de lait


Gouttes aux amandes:

100 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

1 cuillère à café rase de cannelle

125 g d'amandes moulues

1 blanc d'oeuf en neige ferme

200 g de farine

2 pincées de levure chimique


Pour le glaçage :

100 g de sucre glace

quelques gouttes d'eau

quelques gouttes d'arôme d'amande amère


Petits gâteaux au citron :

2 jaunes d'oeufs

125 g de sucre

1/2 sachet sucre vanillé

le zeste d'un demi citron

100 g de noisettes moulues

1/4 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage ;

100 g de sucre glace + quelques gouttes de jus de citron


Brunkager danois :

125 g de beurre mou

60 g de sirop

125 g de sucre

250 g de farine

5 g de cannelle

2 g de clou de girofle en poudre

30 g d'amandes coupées en petits morceaux

1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude dilué dans 1/4 dl d'eau

25 g de cédrat confit en petits dés

Préparation

  • Pebernodder danois avec une noisette

    Dans un saladier mélangez le beurre et les sucres , ajoutez un oeuf , les épices , le sel et la farine . Malaxez pour obtenir une pâte homogène . Faites un boudin . Découpez les rondelleset ajoutez une noisette dans le centre du gâteau . Préchauffez le four à 200 ° faites cuire 10 minutes.
  • Coeurs à la pâte d'amande

    Dans un saladier mélangez le beurre et la pâte d'amandes pour obtenir un pâte homogène . Ajoutez les sucres et l'oeuf . Remuez . Ajoutez la farine , la fécule et la levure . Malaxez pour obtenir une pâte homogène .Préchauffez le four à 200°. Étalez la pâte pas trop fine et découpez à l'emporte pièce des étoiles ou coeurs . Vous pouvez les badigeonner de blanc d'oeuf un peu de sucre en poudre et noisettes . Faites cuire 8 à 10 minutes.
  • Bonhommes butterbredele

    Battez les oeufs et le sucre . Ajoutez le beurre mou , la levure et la farine .Formez une boule de pâte qui reposera toute une nuit au réfrigérateur . Étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur , découpez des formes ,mettez les sur du papier sulfurisé , dorez les avec de l'oeuf et faites cuire 10 minutes dans un four à 180°.
  • Gouttes aux amandes

    Battez en mousse le beurre et le sucre . Ajoutez la cannelle , les amandes moulues ,le blanc d'oeuf,la farine et la levure . Malaxez pour obtenir une pâte et étalez cette pâte . Découpez des gouttes , posez les sur un papier sulfurisé et cuisez les à 180° pour qu'elles soient un peu dorées. Lorsqu'elles sont froides , préparez le glaçage en mélangeant bien les ingrédients et éventuellement du colorant . Mettez du glaçage avec une cuillère . Laissez durcir .
  • Petits gâteaux au citron

    Battez les jaunes et le sucre. Ajoutez les autres ingrédients .Mélangez et laissez reposer 1 heure . Étalez la pâte sur du sucre semoule , découpez les formes , déposez les sur du papier sulfurisé .Préchauffez le four à 180 °et cuisez les 10 minutes .
  • Brunkager danois

    Mettez le bicarbonate dans l'eau et remuez . Dans un saladier ajoutez le beurre , le sirop , le bicarbonate , le sucre et les épices . Mélangez . Ajoutez la farine les amandes et les écorces d'oranges ou cédrat .Formez une pâte et roulez la en forme de boudin de 4/5 cm de diamètre .
  • Enveloppez d'un film plastique et laissez le une nuit au réfrigérateur . Le lendemain , coupez des tranches très fines et faites cuire 10 minutes à 180°.

Photos

Des petits gâteaux de Noël danois et alsaciens, photo 1Des petits gâteaux de Noël danois et alsaciens, photo 2Des petits gâteaux de Noël danois et alsaciens, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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