Posté le 23/01/2008 18:56:00 Par Récits Gourmands (Voir son site)

Légers, légèrement piquants, originaux grace aux pistaches, ces bouchons vapeur à la viande en séduiront quelqu'un(e)s j'en suis certaine.....Parlant vapeur, je pense que je vais ouvrir une nouvelle catégorie pour les recettes vapeur, ça me tente énormément !

Pour 20
bouchons :
- 300 gr de filet de porc
- 60 gr de pistaches émondées et non
salées
- 1 gousse d?ail
- 1 c à s de menthe
- 1 c à s de zeste de citron
- ½ c à c de piment d?Espelette
- Une pincée de cannelle en poudre
- 20 feuilles de ravioli won ton
- sel

Dans le bol d?un robot, mettre tous les ingrédients (sauf
les feuilles de ravioli !) et mixer.

A l?aide d?un emporte-pièce découper les raviolis en forme
de cercles. Poser de la farce au centre de chaque ravioli et remonter les bords
sans les fermer complètement, bien pincer la pâte pour obtenir une forme de bouchon.

Poser les bouchons sur une feuille de papier sulfurisé mise
dans un panier vapeur en bambou. Poser le panier sur un wok (ou une casserole)
contenant de l?eau en ébullition (sans que l?eau ne touche le panier). Cuire
pendant 20 min. 

Servir les bouchons avec une sauce aux piments après les
avoir aspergé de tabasco (pour moi du piri-piri) ! !

Je vais en refaire très rapidement !!

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