Posté le 04/02/2008 15:06:00 par Mon île, ma passion... (voir son site)

Il s'écrit de façon différentes: 'zambrocal', 'zembrocale', 'zembrocal', 'z'embrocal', on a jamais réussi à se mettre d'accord, sachant que le créole Réunionnais est une langue phonétique et de surcroît une langue orale...!
D'aucuns vous diront qu'il existe un groupuscule de gens qui ont voulu inventer un créole écrit! Bien loin de la langue phonétique de nos grands-parents! Terrible... Il est enseigné à l'Université de la Réunion, depuis 30 ans, il existe même une licence et un capes de créole.
Autant vous dire, que je trouve ça ridicule, vous imaginez! Il existe tellement de façons différents d'écrire un seul et même mot, comme le mot "Cari", chez moi ça a toujours été 'cari', pour d'autres ce sera 'carry', pour d'autres encore 'carri'. Le créole du nord de l'île et celui du sud, sont même différents en ce qui concerne l'utilisation des pronoms dans une phrase! Le casse-tête chinois!
Alors, que vont apprendre nos chers futurs enseignants, un créole qui a été francisé pour que tout le monde comprenne, mais qui ne ressemble en rien au créole parlé de nos ancêtres!
Rien qu'aujourd'hui, j'ai survolé un site de cuisine réunionnaise qui écrivait rougail = "rougaille", alors celle-là, on ne me l'avait encore jamais faite! lol!
Je m'arrête là chers amis, car il s'agit d'un sujet à polémique à la Réunion, et je m'enflamme déjà de trop! Je referme donc, ici, la parenthèse ouverte, qui, certes, risquent d'interpeller mes congénères Réunionnais qui passeront par mon blog.

Alors le zembrocale de base est fait à base de riz et de haricots rouges, on le sert avec un rougail saucisse. Autrement il existe aussi l'embrocale zantaques (ou zantac, antaque), zembrocale voëmes et plein d'autres.
Il existe aussi, le zembrocal pommes de terre, qu'on avait l'habitude de servir chez mes parents avec une sauce de thon.

Alors pour réaliser cette recette, il vous faudra:
- 2 mesures de riz thai
- 4 mesures d'eau froide
- 100g de petits pois surgelés
- sel
- 1 branche de thym
- 1/2 oignon
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol

Dans votre marmite à riz, ou une marmite ordinaire, roussir l'oignon dans l'huile chaude, mais non fumante. Ajouter les petits pois et remuer, puis ajouter le curcuma et le thym. Bien remuer le tout. Laver le riz à l'eau froide (pour enlever le surplus d'amidon), et l'ajouter aux petits pois, saler, poivrer, revouvrir des quatre mesures d'eau froide.

Porter le tout à ébullition, baisser le feu, en remuant de temps en temps, pour que le riz n'attache pas au fond de votre marmite. C'est prêt quand le riz est cuit.
Pour avoir les mesures selon les différents riz, veuillez cliquer ici. J'ai prévu une marge d'1/2 mesure pour cuire le riz, parce qu'il y a les petits pois  ;-)
Si vous souhaitez découvrir la flore réunionnaise, faites un petit tour sur le site Flore Réunion. Il vous suffira d'entrer le nom de la plante et vous aurez un descriptif.