Mloukhiyé

Ingrédients

• 3 tasses de mloukhiyé hachée
• 5 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de coriandre sèche moulue
• 3 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 700 g de viande de mouton
• sel

Pour accompagner la mloukhiyéd:

• du riz blanc et du citron

Préparation

• Faire revenir la corète dans une sauteuse avec l’ail émincé, la coriandre et le beurre clarifié.
• Mélanger constamment pendant 15 minutes, pour ne pas qu’elle brûle, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur verte foncée.
  
• Dans une cocotte minute, faire cuire la viande.
• Lorsque celle-ci est cuite, la retirer et la couper en morceaux. Puis ajouter la mloukhiyé au bouillon et remettre les morceaux de viande.
• Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter de l’eau ou faire réduire selon la consistance souhaitée.
• Préparer un riz blanc ou aux vermicelles pour accompagner ce plat et l’assaisonner de jus de citron.

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