Alicuit

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 5 carottes
• 2 navets
• 2 tomates (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'oie viandes : ailerons ou gigue de dinde, de poulet, de poule ou de canard (pour les 2 derniers choix, cuisson + longue pour environ 1,2kg)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 75 cl de bouillon
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni

Préparation

• Epluchez tous les légumes.
  Détaillez les carottes, navets en morceaux.
  Hachez l'ail et les oignons.
• Pelez et épépiner les tomates (si on en met) et les couper en dés.
• Dans une cocote faire revenir les abattis de volaille dans la graisse ; Ajoutez les légumes.
• Quand tout est bien doré, saupoudrez de farine et mélangez.
• Arrosez de vin blanc, de bouillon, ajoutez aussi les tomates (s'il y a lieu) et le bouquet garni (thym, laurier, persil, poireau...) ; salez et poivrez.
• Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure (réduire si cuisson en autocuiseur), jusqu'à ce que les viandes soient bien tendres, surtout pour une poule ou un canard-.

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