Suppli ou arancini

Ingrédients

• 30 g de beurre
• 1 oignon émincé
• 350 g de riz à risotto
• 125 ml de vin blanc
• 700 ml de bouillon de volaille (en rajoutez si besoin)
• 2 doses de safran
• 1 C à S de parmesan ( facultatif)
• 1 oeuf
• 1 boule de mozzarella coupée en dés
• chapelure
• huile de friture