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Croq'mozzarella à la polenta

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile
Après les chèvres amandines,voici une nouvelle façon de paner du fromage sans utiliser la traditionnelle chapelure.Cette fois-ci le choix de fromage s'est porté sur la mozzarella.Afin de continuer dans les saveurs et couleurs italiennes,la semoule de polenta comme base s'est imposée tout naturellement.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Préparation

  • Couper en 2 chaque de boule mozzarella,la presser légèrement sur du papier absorbant.
  • Battre l’œuf,le saler et lui ajouter 1/2 cuillère à café de basilic séché.
    Passer les demis-mozzarella dans l’œuf puis dans la polenta.
  • Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une poêle,diminuer la puissance du feu et faire dorer les croquettes en évitant de brûler la semoule.
  • Ébouillanter quelques minutes les tomates,les peler et les épépiner.
    Faire revenir à l'huile d'olive la pulpe avec l’échalote et le basilic frais ciselé .
  • Servir les croq'mozzarella sur un lit de roquette assaisonnée avec une vinaigrette au balsamique et à l'huile d'olive.
    Déposer ensuite une bonne cuillère de sauce tomate.

Photos

Croq'mozzarella à la polenta, photo 1
Croq'mozzarella à la polenta, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Bandol roséProvence, Rosé
ChablisBourgogne, Blanc

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