Cuire la polenta selon les indications du paquet. ajouter un peu de fromage (râpé ou mozzarella) en fin de cuisson. Etaler la polenta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (environ 1 cm d'épaisseur voire à peine moins). Laisser refroidir.
Lorsque la semoule est froide, la couper en carrés (2-3 cm x 2-3 cm) ou utiliser des emporte-pièces à sablés pour découper des formes.
Passer à la poêle les morceaux de polenta.
Puis déposer sur chaque morceau (dans l'ordre voulu) une fine tranche de mozzarella, une tomate séchée ou un morceau de tomate fraîche, et en dernier un morceau de jambon ou un PETIT bout d'anchois. Poivrer et parsemer d'herbes de provence.
Passer au four préchauffé à 180° quelques minutes jusqu'à ce que la mozzarella fonde. (ou laisser le tout dans la poêle jusqu'à ce que le fromage fonde).
On peut mettre tout au four, on peut mettre le jambon et les anchois après le passage au four.
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