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Bouchées de tapenade et tomates confites sur fond de polenta

Apéritif
2 parts
10 min
10 min
facile
Cette recette est trop facile et rapide à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
125 g de polenta

50 cl de lait écrémé

1 jaune d'oeuf

50 g de parmesan râpé

1 pincée de noix de muscade râpé

Sel et poivre du moulin


Pour les bouchées:

Tapenade fabriquée maison, si possible

Tomates confites

Préparation

  • Porter le lait parfumé à la noix de muscade à ébullition puis y verser la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois.
  • Continuer à remuer pendant que la polenta cuit et s'épaissit. Quand la polenta se détache des parois de la casserole, ajouter hors du feu le jaune d'oeuf et le parmesan.
  • Bien mélanger. Saler et poivrer selon le goût.
    Verser la polenta dans un récipient carré ou rectangulaire et profond (style petit moule à cake, ou boîte en plastique) et légèrement huilé.
  • Laisser refroidir la polenta et entreposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Démouler la polenta et la couper en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Puis la tailler en petits cubes ou pour faire plus chic avec un petit emporte-pièce rond.
  • Garder les déchets de polenta pour faire un gnocchi le lendemain.
  • Tartiner chaque bouchée de tapenade et poser sur le dessus un morceau de tomates confites.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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