Ptitchef

Grenadin de veau et ses petits légumes sur coussin de polenta

C'est un plat digne de vos plus belles tables pour les fêtes.

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
1262 Kcal

Ingrédients

4

Pour la polenta :

Préparation

  • Détailler les navets et les carottes pelés en bâtonnets. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les cuire 7 à 8 minutes. Ils doivent rester un peu croquants.
    Les rafraîchir et les égoutter. Tailler la betterave épluchée en dés.
  • Pour la polenta verser la semoule de maïs en pluie dans l'eau bouillante salée. Mélanger et cuire 5 minutes à feu doux en remuant sans cesse.
  • Poivrer et mettre une pincée de muscade râpée.
    Ajouter le beurre, le parmesan et bien mélanger.
    Garder au chaud.
  • Poêler les grenadins salés et poivrés de chaque côté dans 40 g de beurre, 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Les réserver au chaud sur une assiette.
    Jeter le beurre de cuisson et déglacer la poêle avec le cidre, faire réduire de moitié.
  • Déposer les bâtonnets de légumes dans ce jus, ajouter 20 g de beurre et les réchauffer à feu moyen.
    Au centre de chaque assiette poser un cercle à tarte de 8 cm de diamètre et le remplir de polenta.
  • Poser un grenadin sur la polenta et recouvrir avec les bâtonnets de légumes. Napper de sauce.
  • Décorer avec les dés de betterave et le persil. Servir sans attendre.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (791g)
Calories: 1262Kcal
  • Glucides: 14.4g
  • Lipides: 68.2g
  • Gras sat.: 23.4g
  • Protéines: 143.5g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 32
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Photos

Grenadin de veau et ses petits légumes sur coussin de polenta
Grenadin de veau et ses petits légumes sur coussin de polenta - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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