Focaccia di genova

Ingrédients

• 500 g de fleur de farine (riche en gluten, type 45)
• 320 ml d’eau tiède (à environ 36 degrés)
• 60 ml d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée

Pour badigeonner la focaccia :

• 50 ml d’huile d’olive vierge extra
• 30 ml d’eau (à environ 30 degrés)
• 1 cuillère à café de fleur de sel

Pour les herbes fraîches au choix :

• romarin
• thym
• origan
• basilic