Ptitchef

Chartreuse au chou

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile
239 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 5.37 (1.34€/part)

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Chartreuse au chou
    Enlever les feuilles trop vertes (en garder une), couper le chou en quartiers, supprimer le trognon et les grosses côtes, le laver dans une eau vinaigrée.
  • Blanchir fortement dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes, rafraîchir, égoutter.
  • Dans un sautoir faire suer au saindoux l'oignon et la carotte taillés en mirepoix avec les dés de lardons fumés puis le chou coupé grossièrement.
  • Mouiller avec le vin blanc et le consommé, ajouter le bouquet garni, assaisonner; cuire à feu doux et à couvert pendant une trentaine de minutes.
  • Cuire séparément à l'eau bouillante salée les carottes et courgettes taillées en bâtonnets, égoutter et réserver.
  • Blanchir une feuille verte du chou, couper 4 cercles à l'aide d'un emporte-pièce uni en garnir le fond de 4 moules beurrés au saindoux.
  • Etape 7 - Chartreuse au chou
    Ranger côte à côte les bâtonnets de carotte et de courgette, emplir le moule de chou, tasser et lisser.
    Cuire au four et au bain-marie à 200°C pendant 15 minutes.
    Démouler, servir en garniture.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (629g)
Calories: 239Kcal
  • Glucides: 15.9g
  • Lipides: 11.9g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 12.5g
  • Sucre: 14.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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