Ptitchef

Du cabillaud, du saumon, du brocolis, du chou romanesco et du chou-fleur

Plat
6 parts
10 min
15 min
facile
109 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
une petite tête de romanesco, de brocolis et la moitié d'un chou-fleur

1 dos de cabillaud

1 filet de saumon


1 cuillère à café de beurre

1 cuillère à soupe de farine

1 verre de vin blanc, ici du Riesling d'Alsace

du Comté pour faire gratiner

sel

Préparation

  • Nettoyer les choux et détacher les fleurettes. Les faire blanchir séparément, et réserver.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Couper les poissons en gros cubes, enlever les arêtes si nécessaire. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et faire colorer le poisson vivement.
  • Les réserver, émincer l'échalote que l'on fera suer dans la même poêle.
  • Ajouter la noisette de beurre, la farine quand le beurre est fondu, comme pour une Béchamel.
  • Ajouter le Riesling et si nécessaire un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse mais surtout pas épaisse.
  • Disposer les fleurettes et les cubes de poisson dans des petites cocottes individuelles ou dans un grand plat à gratin, au choix.
  • Verser la sauce, parsemer de Comté râpé et mettre au four pendant environ 15 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 72g
Calories: 109Kcal
  • Glucides: 3.4g
  • Lipides: 4.9g
  • Gras sat.: 2g
  • Protéines: 8.9g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.4g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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