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Semaine du chou rouge : crêpes fourrées chou rouge/pomme au chèvre
Une recette qui ravit petit et grand car c'est légère, fraîche, moelleuse et croquante à la fois, sucrée, salée, acide.
Préparation
- Pour la pâte à crêpe, mélanger la farine et les oeufs jusqu'à ce que tout soit très homogène sinon gare aux grumeaux.
- Ajouter alors l'huile et progressivement le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym.
Laisser reposer 1/2 heure. - Cuire les crêpes et les maintenir au chaud dans un papier alu (au dessus d'une casserole d'eau chaude), sinon vous les réchaufferez le moment venu.
- Pour la garniture, dans une poêle mettre 1 cuillère à café d'huile à chauffer et y jeter le chou émincée et la pomme râpée.
Ajouter le thym, saler et poivrer. - Laisser suer 5 minutes
Le chou doit rester croquant. - Écraser le chèvre et le mélanger à la crème et ajouter au mélange chou pomme.
- Garnir les crêpes et finir juste avant le dernier tour en mettant 6/7 feuilles de jeunes pousses d'épinards.
Présenter découpé en tronçons, arroser d'un peu de vinaigrette, décorer de feuilles d'épinards.
L Ligne et papilles - blog de cuisine
Photos
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