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Semaine du chou rouge : crêpes fourrées chou rouge/pomme au chèvre

Entrée
5 parts
40 min
5 min
facile
Une recette qui ravit petit et grand car c'est légère, fraîche, moelleuse et croquante à la fois, sucrée, salée, acide.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pâte à crêpes :

150 g de farine

25 cl de lait (écrémé)




sel poivre


Garniture :

40 g de chèvre genre picodon

320 g de chou rouge

1,5 pomme (210 g)

60 g crème 15%

sel et poivre

thym

Huile d'olive

Préparation

  • Pour la pâte à crêpe, mélanger la farine et les oeufs jusqu'à ce que tout soit très homogène sinon gare aux grumeaux.
  • Ajouter alors l'huile et progressivement le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym.
    Laisser reposer 1/2 heure.
  • Cuire les crêpes et les maintenir au chaud dans un papier alu (au dessus d'une casserole d'eau chaude), sinon vous les réchaufferez le moment venu.
  • Pour la garniture, dans une poêle mettre 1 cuillère à café d'huile à chauffer et y jeter le chou émincée et la pomme râpée.
    Ajouter le thym, saler et poivrer.
  • Laisser suer 5 minutes
    Le chou doit rester croquant.
  • Écraser le chèvre et le mélanger à la crème et ajouter au mélange chou pomme.
  • Garnir les crêpes et finir juste avant le dernier tour en mettant 6/7 feuilles de jeunes pousses d'épinards.
    Présenter découpé en tronçons, arroser d'un peu de vinaigrette, décorer de feuilles d'épinards.
L Ligne et papilles - blog de cuisine

Photos

Semaine du chou rouge : Crêpes fourrées chou rouge/pomme au chèvre, photo 1
Semaine du chou rouge : Crêpes fourrées chou rouge/pomme au chèvre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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