Name: Semaine du chou rouge : crêpes fourrées chou rouge/pomme au chèvre
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: fr
Ingredients: 150 g de farine; 25 cl de lait (écrémé); 20 g d'huile d'olive; 3 oeufs; thym; sel poivre; 40 g de chèvre genre picodon; 320 g de chou rouge; 1,5 pomme (210 g); 60 g crème 15%; sel et poivre; thym; Huile d'olive

Semaine du chou rouge : crêpes fourrées chou rouge/pomme au chèvre

Entrée

5 parts

40 min

5 min

facile

Une recette qui ravit petit et grand car c'est légère, fraîche, moelleuse et croquante à la fois, sucrée, salée, acide.

Préparation

Pour la pâte à crêpe, mélanger la farine et les oeufs jusqu'à ce que tout soit très homogène sinon gare aux grumeaux.
Ajouter alors l'huile et progressivement le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym.
Laisser reposer 1/2 heure.
Cuire les crêpes et les maintenir au chaud dans un papier alu (au dessus d'une casserole d'eau chaude), sinon vous les réchaufferez le moment venu.
Pour la garniture, dans une poêle mettre 1 cuillère à café d'huile à chauffer et y jeter le chou émincée et la pomme râpée.
Ajouter le thym, saler et poivrer.
Laisser suer 5 minutes
Le chou doit rester croquant.
Écraser le chèvre et le mélanger à la crème et ajouter au mélange chou pomme.
Garnir les crêpes et finir juste avant le dernier tour en mettant 6/7 feuilles de jeunes pousses d'épinards.
Présenter découpé en tronçons, arroser d'un peu de vinaigrette, décorer de feuilles d'épinards.