Pour la pâte à crêpe, mélanger la farine et les oeufs jusqu'à ce que tout soit très homogène sinon gare aux grumeaux.
Ajouter alors l'huile et progressivement le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Laisser reposer 1/2 heure.
Cuire les crêpes et les maintenir au chaud dans un papier alu (au dessus d'une casserole d'eau chaude), sinon vous les réchaufferez le moment venu.
Pour la garniture, dans une poêle mettre 1 cuillère à café d'huile à chauffer et y jeter le chou émincée et la pomme râpée. Ajouter le thym, saler et poivrer.
Laisser suer 5 minutes Le chou doit rester croquant.
Écraser le chèvre et le mélanger à la crème et ajouter au mélange chou pomme.
Garnir les crêpes et finir juste avant le dernier tour en mettant 6/7 feuilles de jeunes pousses d'épinards. Présenter découpé en tronçons, arroser d'un peu de vinaigrette, décorer de feuilles d'épinards.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur
Zoom sur 6 variétés de choux
Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini!
